銀座一丁目 広島お好み焼 鯉々（こいこい）の肉玉そば

ひろしまブランドショップTAUでランチ。



地下１階に和食ダイニング、１階に軽食・カフェ、２階に広島お好み焼、３階にイタリアンが入ってて、４フロアで広島グルメが楽しめるアンテナショップです。２階にある「広島お好み焼 鯉々（こいこい）」へ行ってきました。




カウンター席もあるのですが、私は迷わず鉄板前の席へ。





広島お好み焼は麺を入れるのが特徴ですが、なんと麺が４種類から選べるのです。





肉玉そば（８５０円）を「パリパリ生麺」でオーダーしました。お玉で薄く丸く広げた生地にキャベツともやしがこんもり盛られ、豚肉や揚げ玉のトッピング。ひっくり返すとクレープ状の生地が蓋となり、キャベツが蒸し焼きに。



湯がいた生麺を鉄板で炒め、円形に整えてヘラで焼き付けながら外側をパリパリにします。






麺の上にキャベツが重なりました。



マヨネーズ、おたふくソースと共に焼き上がりを見守ります。



卵を焼いて



麺を重ね、、、



ひっくり返してクレープ生地が一番下にきました。ソースをぬりぬり。





ごまをパラリ。



青のりをかけて完成。でき立てのあっつあつが私の目の前にやってきました～。



ヘラでカットして小皿へ。




マヨたっぷり～。



麺はパリパリしたところとふっくらしたところがあって食感の違いが楽しめます。キャベツの甘味も美味しい。

作っている工程を全て見ていたので、広島お好み焼は「重ね焼き」なんだなぁというのがすごくよくわかりました。それもただ重ねているのではなく、要所要所で「味」をつけてます。

↓えーっ！尾道焼に、呉焼きですか！ラインナップがこんなに。



広島のご当地お好み焼、めっちゃ気になります！