東京ミッドタウン八重洲 POPUPラーメン 煮干そば 藍の京都白だし中華そばと煮干そば

めっちゃ好み、めっちゃどストライクな端麗ラーメン！
3/10にグランドオープンした東京ミッドタウン八重洲で初ランチ。2階のフードコート「ヤエスパブリック（通称ヤエパブ）」にあるPOPUPラーメンへ。






リレー形式で古今東西のラーメン屋さんが期間限定で08区画に出店する新しいスタイルのラーメン屋さんです。初回は京都のミシュランガイド掲載店「煮干そば 藍」。6/30までの出店。




オープニングキャンペーンで3/23まで各日100名様100円引き！




オープン6日目の11:50、18人待ちの列に並びました。厨房は4人のオペレーション。カウンター左側から、注文口、受け渡し口、返却口となっていて、注文口に来るまでに30分かかりました。注文するとブザーが渡されるので、席を確保してブザーが鳴るのを待ちます。受け渡し口にはおしぼり、割りばし、れんげ、お水、ブラックペッパーが置いてあります。









10分ほどしてブザーが鳴りました！やっと食べられる～！東京ミッドタウン八重洲店限定の京都白だし中華そば（880円→100円引きの780円）。端麗なビジュアル♪



トッピングは2種類のチャーシュー（豚バラ、豚肩ロース）、メンマ、九条ねぎ、柚子。チャーシューは薄切りですがトロトロやわらか～。




鶏と煮干と白だしのクリアスープ。やさしい味がします。九条ねぎがすごく合う。



麺は全粒粉入りのストレート。ヘルシー。



上品なあっさり系ラーメンなので、途中ブラックペッパーで味変。ぐっと味が引き締まります。美味しくてスープ全飲みしましたー。





看板メニューの煮干そば（880円）も気になってたので、本日開店と同時に再訪してきました！こちらも100円引き。（←5番目くらいだったので余裕。笑）



うわ～これはまた、違う方向のあっさり端麗ラーメン！煮干と昆布と生（なま）醤油のスープめっちゃ美味しい！煮干の旨味とコク、上品だけど不思議と中毒性があってまた食べたくなる味。仕上がってるなぁ。




どちらも美味しかったです。食べる順番としては京都白だし中華そば→煮干そばの順をオススメします。

プレオープンの内覧会も見てきました。お祝いのお花がたくさん！




アート作品「STAR」。




裏側から。



ヤエパブは一人席、大テーブル、ハイテーブル、2人ボックス席、ベンチなどいろーんな席があって、いわゆるフードコートとはちょっと違う印象でした。立ち飲みあり、かき氷あり、台湾フードあり。



すっかりお昼休みの散歩コースになってます。