豚肉の塩麹焼き弁当

豚肉を塩麹に漬け込み、しめじと一緒にフライパンで焼きました。ゆで卵、北海道産かぼちゃと竹輪の煮物を詰め、もち麦ごはんに辛子明太子をトッピング。

カット済みのかぼちゃを買うことはほとんどなく、いつも自分で種とわたを取り除いてカットして調理しています。皮をむかなくていいし、切る時は固いけど早く火が通るので好きな食材。ちなみにかぼちゃに甘みがあるので煮物にするとき砂糖は使いません。